طرز تهیه ماکارون فرانسوی چگونه است؟ + نکات مهم پخت
طرز تهیه ماکارون فرانسوی چکونه است؟ و لوازم قنادی مورد نیاز آن را از کجا تهیه کنیم؟ ماکارون یکی از شیرینی‌های معروف و محبوب فرانسوی است که با طعم و رنگ‌های متنوع و جذاب، نظر بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است. این شیرینی خوشمزه از دو لایه نازک و ترد تشکیل شده که با یک لایه کرم یا گاناش در میان آن‌ها پر شده است و می تواند یک ترکیب فوق العاده و خوشمزه را برای شما به وجود بیاورد که حتی فکرش را هم نکنید. در ادامه این مقاله، به بررسی مراحل طرز تهیه ماکارون فرانسوی و نکات مهم در تهیه آن می‌پرداز پس بهتر است که در ادامه این مقاله با ما همراه باشید
مواد لازم برای طرز تهیه ماکارون
مواد لازم برای پوسته ماکارون
- پودر بادام: 100 گرم
- پودر شکر: 100 گرم
- سفیده تخم مرغ: 2 عدد (70 گرم)
- شکر دانه ای: 100 گرم
- آب: 25 میلی لیتر
- رنگ خوراکی ( در صورت تمایل )
مواد لازم برای کرم یا گاناش
- شکلات سفید: 100 گرم
- خامه: 50 میلی لیتر
- کره: 20 گرم
- عصاره وانیل ( برای طعم دادن در صورت نیاز است و می توانید آن را با طعم دهنده های دیگر نیز تعویض کنید )
طرز تهیه ماکارون فرانسوی
مرحله اول طرز تهیه ماکارون فرانسوی
در مرحله اول از طرز تهیه ماکارون فرانسوی پودر بادام و پودر شکر را با هم مخلوط کرده و یک الک ریز بردارید و این مخلوط را با الک ریز الک کنید. این موضوع باعث می شود که در نهایت شما یک مخلوط کاملا صاف و یکدست برای پخت ماکارون خوشمزه د اشته باشید
پس از آن چند عدد تخم مرغ برداشته و آن ها را بشکانید و سفیده آن را از زرده جدا کنید. سپس سفیده را در دمای اتاق قرار دهید تا دمای آن با محیط اطرافش متعادل شود. این موضوع باعث می شود تا فرایند حجم گیری سفیده تخم مرغ مورد نظر شما بهتر از حالت عادی اتفاق بیفتد.
حال وقت آن رسیده است تا در این قسمت از طرز تهیه ماکارون فرانسوی شربت شکر را آماده کنید. برای این کار کافی است تا یک قابلمه مناسب بردارید و آب و شکر دانه ای را درون آن بریزید و مخلوط کنید. پس از آن روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید بجوشد و شربت شکر آماده شود.
حال پس از اینکه شربت آماده شد و سفیده به دمای محیط رسید، همزن برقی را برداشته و با دور متوسط شروع به هم زدن تخم مرغ کنید، این کار را تا زمانی ادامه دهید که سفیده کف کند. پس از آن دور هم زن را روی تند قرار دهید و پس از آن شربت شکر را نیز به آن اضافه کنید.
مرحله دوم
در مرحله دوم از طرز تهیه ماکارون فرانسوی، می توانید از رنگ های مجاز خوراکی استفاده کنید. اگر تمایل دارید که ماکارون های شما رنگی و جذاب باشند، کافی است که مقداری رنگ به مخلوط اضافه کرده و پس از آن به آرامی هم بزنید تا رنگ به خوبی پخش و مخلوط شود.
پس ازز آن پودر بادام و شکر را با هم مخلوط نمایید و این مخلوط را به آرامی داخل مایه به وجود آمده بریزید. حال لیسک را برداشته و به آرامی هم بزنید.این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر به وجود آمده نرم و روان باشد و به آرامی از روی لیسک سر بخورد و بریزد.
حال در مرحله بعد یک قیف بردارید و خمیر آماده شده را داخل آن بریزید. بهتر است که قیف شما دارای سر ماسوره ای گرد با اندازه متوسط باشد تا اینگونه شک و ظاهر ماکارون ها نیز عالی به نظر برسند و همه آن ها یک دست و خوش رنگ و اندازه باشند.
حال در این مرحله از طرز تهیه ماکارون فرانسوی، سینی فر را برای آماده سازی بیاورید و در ابتدا کف آن را با کاغذ های روغنی بپوشانید. حال که کاغذ ها قرار داده شدند. با استفاده از قیف به آرامی خمیر را روی سینی بریزید، اما فاصله بین آن ها را رعایت کنید تا خمیر ها در هنگام پخت به هم نچسبند.
مرحله سوم
در مرحله سوم از طرز تهیه ماکارون فرانسوی، صبر شما عزیزان سنجیده خواهد شد. پس از اینکه ماکارون ها را روی سینی ریختید، اجازه دهید که سینی به مدت 30 الی 60 دقیقه در محیط بیرون قرار بگیرد. این موضوع باعث می شود تا در هنگام پخت ترک نخورد.
حال وقت آن رسیده است تا ماکارون ها را آماده پخت کنید. برای این کار ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی 150 درجه سانتی گراد تنظیم نمایید. حال سینی را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید ماکارون ها به مدت 12 الی 15 دقیقه پخته شوند و سپس از فر در بیاورید.
شکلات سفید را خرد کرده و در یک کاسه مقاوم به حرارت قرار دهید. خامه را در یک قابلمه کوچک گرم کنید تا به نقطه جوش برسد، سپس خامه داغ را روی شکلات خرد شده بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند تا شکلات ذوب شود و آماده مصرف کردن باشد.
سپس شکلات و خامه را با استفاده از یک لیسک به آرامی مخلوط کنید تا مخلوطی یکدست و براق به دست آید. کره و عصاره وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کرم یا گاناش آماده شود. در انجام این کار دقت داشته باشید؛ زیرا می تواند تاثیر مستقیمی روی طعم نهایی ماکارون داشته باشد.
طرز تهیه ماکارون فرانسوی
مرحله چهارم
حال وقت آن رسیده است تا اجازه دهید ماکارون ها خنک شوند. شما برای این کار می توانید گاناش را داخل یخچال قرار دهید تا سریع تر خنک شود. پس از آن گاناش های خنک شده را نیاز است داخل یک قیف بریزید تا همانند خمیر ماکارون از آن ها استفاده نمود.
حال با استفاده از قیف روی هر تکه از ماکارون کرم بمالید و کنار بگذارید. پس از آن دو ماکارون را روی هم قرار دهید و کمی فشار دهید تا کرم گاناش به خوبی بین دو ماکارون قرار بگیرد و آماده باشد. در آخر نیز ماکارون را داخل یخچال گذاشته و اجازه دهید 24 ساعت در یخچال بماند تا به خوبی ترکیب گردد.
نکات مهم در طرز تهیه ماکارون
- استفاده از مواد با کیفیت: برای تهیه ماکارون های خوشمزه و با کیفیت، از مواد با کیفیت و تازه استفاده کنید. پودر بادام تازه و سفیده تخم‌مرغ در دمای اتاق می توانند به بهبود کیفیت ماکارون‌ها کمک کنند.
- دقت در اندازه‌گیری مواد: دقت در اندازه‌گیری مواد اولیه بسیار مهم است. استفاده از ترازو برای اندازه‌گیری دقیق مواد می‌تواند به بهبود نتیجه نهایی کمک کند.
- استفاده از دماسنج آشپزی: برای تهیه شربت شکر و مرنگ، استفاده از دماسنج آشپزی می‌تواند به دقت در کنترل دما کمک کند و نتیجه بهتری به دست آید.
- استراحت دادن ماکارون‌ها: استراحت دادن ماکارون‌ها قبل از پخت و پس از مونتاژ به بهبود کیفیت و طعم آن‌ها کمک می‌کند.
طرز تهیه ماکارون فرانسوی
جمع بندی
در نهایت با طرز تهیه ماکارون فرانوسوی همراه شما عزیزان بودیم. ماکارون یکی از شیرینی‌های معروف و محبوب فرانسوی است که با طعم و رنگ‌های متنوع و جذاب، دل بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید ماکارون‌های خوشمزه و با کیفیتی تهیه کنید و از آن‌ها لذت ببرید. نظر شما درباره طرز تهیه ماکارون فرانسوی چیست؟ خوشحال می شویم نظرات خود را در قسمت کامنت ها با ما و دیگران به اشتراک بگذارید.
