طرز تهیه تارت گردویی+ نکات مهم پخت عالی

طرز تهیه تارت گردویی چگونه است؟ تارت گردویی یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب است که با ترکیبی از خمیر تارت و مغز گردو تهیه می‌شود و می توانید با خرید لوازم قنادی مورد نیاز تارت گردویی آن را در منزل تهیه کنید. این دسر خوشمزه به دلیل طعم و مزه خاص خود، مورد علاقه بسیاری از افراد قرار گرفته است. به همین دلیل خیلی از افراد دوست دارند که این دسر خوشمزه را خودشان در خانه تهیه کرده و همراه با خانواده خود میل نمایند تا از کیفیت و سالم بودن آن اطمینان بیشتری نیز داشته باشند. به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم تا  در این مقاله، به بررسی مراحل دسور تهیه تارت گردویی و نکات مهم در تهیه آن می‌پردازیم.

مواد لازم طرز تهیه تارت گردویی

برای تهیه تارت گردویی، به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای خمیر تارت:

• آرد: ۲۵۰ گرم
• کره سرد: ۱۲۵ گرم
• شکر: ۵۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• نمک: یک پنسه
• آب سرد: ۲-۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای مواد میانی:

• گردو خرد شده: ۲۰۰ گرم
• شکر: ۱۵۰ گرم
• خامه: ۲۰۰ میلی‌لیتر
• عسل: ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۵۰ گرم
• وانیل: یک قاشق چای‌خوری

مرحله ۱ طرز تهیه خمیر تارت

در مرحله اول از طرز تهیه تارت گردویی نیاز است که در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. کره سرد را به تکه‌های کوچک برش داده و به مخلوط آرد اضافه کنید. با استفاده از انگشتان دست، کره را با آرد مخلوط کنید تا به حالت خرده‌های نان درآید. شکر را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط کنید.

تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده و با استفاده از یک چنگال مخلوط کنید.آب سرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با دست خمیر را ورز دهید تا به حالت یکدست و نرم درآید. بهتر است که برای ورز دادن خمیر حتما از دستکش استفاده کنید تا فرایند کاملا بهداشتی باشد.

حال وقت آن رسیده است تا به خمیر مورد نظر خود حالت دهید. شما میت وانید خمیر ها را به شکل توپی در بیاورید و سپس روی یک پلاستیک بچینید و کنار بگذارید. در صورت تمایل شما می توانید از اشکال هندسی مختلفی نیز استفاده کنید و خلاقیت به خرج دهید.

حال باید به خمیر مورد نظر فرصت دهید تا به خوبی خود را پیدا کند. معمولا 30 دقیقه زمان کافی خواهد بود. نیاز است که خمیر را به مدت 30 دقیقه درون فضای یخچال قرار دهید و به آن ادست نزنید و پس از 30 دقیقه به سراغ آن بروید و از آن استفاده نمایید.

مرحله ۲ دستور تهیه تات گردویی

در مرحله دوم از طرز تهیه تارت گردویی در یک قابلمه، شکر را با حرارت ملایم ذوب کنید تا به رنگ طلایی درآید. توجه داشته باشید که افزایش میزان حرارت و شعله زیر قابلمه می تواند به سرعت موجب سوختن و سیاه شدن شکر شدن که طعم آن را تغییر خواهد داد، پس بهتر است که حواستان به این موضوع مهم باشد.

خامه را به شکر ذوب شده اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود. شما می توانید با توجه به سلیقه خود از انواع خامه استفاده کنید و طعم تات گردویی خود را بهتر کنید. عسل و کره را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط کنید تا کره ذوب شود.

پس از آن نیاز است که مقداری گردو بردارید و آن را با هر روشی که دوست دارید خرد کنید. شما می توانید به صورت دستی گردو را با چاقو به تکه های ریز تر خرد کنید، یا اینکه از دستگاه های خرد کن خانگی استفاده نمایید. گردو خرد شده و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط کنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.

حال پس از اینکه این مواد مقداری روی حرارت باقی ماندند و آماده شدند، وقت آن رسیده است تا مواد میانی شیرینی تات گردویی خود را از روی حرارت برداریم تا گرمای زیاد موجب سوختی و تغییر طعم آن نشود. سپس این مواد را در محیط قرار دهید تا دمای خود را از دست بدهند.

مرحله ۳: دستور پخت تات گردویی

در مرحله سوم از طرز تهیه تارت گردویی فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید و فر را به خوبی گرم کنید. پس از آن یک تخته برداشته و کف آن را مقداری آرد بپاشید تا بتوانید خمیر آماده شده را روی آن قرار دهید و استفاده کنید.

حال خمیر را از یخچال خارج کنید و آن را از پلاستیک خارج کرده و روی تخته آردی بریزید. حال نیاز است که خمیر را مقداری ورز دهید و آن را روی تخته صاف کنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که ضخامت خمیر مورد نظر ما به 3 الی 4 میلی متر برسد و آماده باشد.

حال وقت آن رسیده است تا از قالب های مخصوص شیرینی تات استفاده نمایید. قالب ها را خارج کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید و فشار دهید تا خیر به خوبی داخل قالب رفته و فضا رار کند. اضافات خمیر را نیز از قالب جدا کنید و مجددا به تخته اضافه نمایید.

با استفاده از یک چنگال، کف خمیر را سوراخ کنید؛ زیرا این موضوع باعث خواهد شد که بر اساس گرما و پختن خمیرمورد نظر ما پف نکند و شیرینی تات ما خراب نشود و حتما به این موضوع دقت داشته باشید..خمیر را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در فر نیم پز کنید تا کمی طلایی شود.

مرحله ۴ شیوه پخت تارت گردویی

در مرحله چهارم از طرز تهیه تارت گردویی مواد میانی گردویی را روی خمیر نیم پز شده بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.تارت را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه در فر بپزید تا مواد میانی به خوبی پخته و سطح آن طلایی شود.تارت را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود.

در این مرحله شما خودتان می توانید میزان ضخامت مواد روی کیک را تنظیم کنید و به حالت دلخواه و پسند خود برسید. البته قطر لایه رویی را طوری تنظیم کنید که بر اثر حرارت فر به خوبی پخته شود و پس از خروج از فر حالت خامی نداشته باشد و طعم را خراب کند.

تارت گردویی را از قالب خارج کرده و به قطعات دلخواه برش دهید.تارت گردویی را می‌توانید به تنهایی یا با یک قاشق خامه یا بستنی سرو کنید. این موضوع کاملا به خود شما و سلیقه شما بستگی دارد و نمی توان درباره آن نظر کاملا قطعی ارائه داد.

این شیرینی خوشمزه می تواند یک دسر یا میان وعده عالی برای سفره های شما عزیزان باشد و همانطور که دیدید تهیه و آماده سازی تارت گردویی نیز کار چندان سختی نیست و مطمئنا با طعم عالی که دارد حتما بیش از یک بار آن را تست خواهید نمود.

نکات مهم در طرز تهیه تارت گردویی

• استفاده از کره سرد: برای تهیه خمیر تارت، حتماً از کره سرد استفاده کنید. کره سرد به خمیر کمک می‌کند تا ترد و پوک شود.
• استراحت دادن به خمیر: استراحت دادن به خمیر در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه باعث می‌شود که خمیر بهتر حجم بگیرد و در هنگام پخت کمتر جمع شود.
• نیم پز کردن خمیر: در طرز تهیه تارت گردویی نیم پز خمیر تارت به جلوگیری از خیس شدن خمیر در هنگام اضافه کردن مواد میانی کمک می‌کند.
• استفاده از گردو تازه: برای تهیه تارت گردویی، از گردو تازه و با کیفیت استفاده کنید تا طعم و مزه بهتری داشته باشید.
• تنظیم دمای فر: دمای فر را به درستی تنظیم کنید تا تارت به طور یکنواخت پخته شود و سطح آن طلایی شود.

جمع بندی

در نهایت با مقاله طرز تهیه تارت گردویی همراه شما عزیزان بودیم و اطلاعات کاملی را در این زمینه در اختیار شما عزیزان قرار دادیم. تارت گردویی یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب است که با ترکیبی از خمیر تارت و مغز گردو تهیه می‌شود. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید یک تارت گردویی خوشمزه و خوش‌طعم تهیه کنید و از آن لذت ببرید. نظر شما در این باره چیست؟ شما چه دستور تهیه تارت گردویی دیگری می شناسید؟ خوشحال می شویم که نظرات خود را در قسمت کامنت ها با ما و دیگرا به اشتراک بگذارید.