ایرمیک(سمولینا ترک)

ایرمیک از میانه دانه های گندم تهیه می شود. ایرمیک یا همان “سمولینا” فرآورده ای است که از گندم مخصوصی به نام دوروم به دست می آید. این گندم با غلتک های مخصوص آسیاب می شود و در تهیه انواع ماکارونی ها نیز استفاده می شود. آرد ارمیک زرد رنگ، دارای دانه های شیشه ای و حدوداً درشت است. در ترکیه، یونان، هندوستان، پاکستان، جمهوری آذربایجان، ایران و برخی کشورهای عربی نیز استفاده می شود. ایرمیک از مواردی است که قابل حذف از “آشپزی کشور ترکیه” نیست.
با ایرمیک انواع دسرها و همچنین حلواها تهیه میشود. چون نوع آرد ایرمیک، دانه های آن و بافت دسرهای تهیه شده از آن، خاص می باشد. لذا امکان جایگزینی با آردهای دیگر را ندارد. خواص آرد ایرمیک را مشابه خواص آرد سمولینا دانست. در واقع این آرد از آردهای غنی شده ای است که حاوی مواد معدنی و ویتامین های بسیار می باشد. این آرد سرشار از پروتئین و فیبر بوده. از ویتامین های موجود در آرد ایرمیک می توان به ویتامین های گروه B اشاره کرد که همگی می توانند به تبدیل غذا به انرژی و سوخت برای بدن کمک کنند.