خامه از جمله مهم‌ترین مواد اولیه قنادی در هنگام خرید مواد اولیه قنادی است که در شیرینی‌پزی بسیار کاربرد دارد و شما حتماً باید به این موضوع توجه لازم را داشته باشید. اما باید اشاره کرد که خانه قنادی انواع مختلفی دارد و که هر کدام کاربرد خاص خودش را دارد و به همین دلیل ما در ادامه این مقاله قصد داریم تا به معرفی انواع خامه قنادی بپردازیم، پس بهتر است که در ادامه این مقاله با خوش سیرت استور همراه ما باشید.
تفاوت خامه مینارین با خامه قنادی معمولی
وقتی که بحث خرید انواع خامه قنادی به وسط می‌آید، نام خامه مینارین نیز به گوش شما عزیزان خواهد خورد. اما سؤال خیلی از افراد این است که تفاوت خامه قنادی مینارین با خامه قنادی معمولی در چیست و بهتر است که کدام گزینه را برای خرید خود انتخاب نماییم.
قبل از ابداع خامه مینارین همه قنادی‌ها از خامه معمولی استفاده می‌کردند. این نوع خامه به‌صورت صددرصد از چربی حیوانی تهیه شده است و چربی بالایی دارد. اما مسئله اصلی در چربی بالای آن نیست و بلکه مشکل اصلی قنادی‌ها چربی حیوانی آن بود.
خامه معمولی به علت اینکه صددرصد با چربی حیوانی ساخته شده است، بسیار حساس بوده و مقاومت خیلی زیادی در برابر گرما ندارد. تنها مقدار کمی از گرما کافی است تا این خامه بافت اصلی خود را از دست بدهد و به‌صورت کامل غیرقابل‌استفاده باشد.
به همین دلیل انواع خامه مینارین به وجود آمد و به بازار عرضه شد. در ساخت خامه مینارین مقدار چربی حیوانی کاهش پیدا کرده و چربی گیاهی جایگزین آن شده است. به‌طورکلی خامه مینارین ترکیبی از چربی‌های گیاهی و حیوانی خواهد بود که عملکرد بهتری خواهد داشت.
انواع خامه قنادی: خامه سبک
خامه سبک نیز از انواع خامه قنادی است که کاربردهای فراوانی دارد. در حال حاضر کاربرد این خامه بسیار گسترده‌تر بوده و به بیرون از شیرینی‌فروشی تا راه پیدا کرده است. در حال حاضر بسیاری از کافه‌ها نیز از این نوع خامه استفاده می‌کنند و احتمالاً شما نیز دیده‌اید.
اصلی‌ترین دلیل نام‌گذاری این خامه به خامه سبک این بود که میزان چربی موجود در ساختار آن بسیار کمتر است و به همین دلیل شما می‌توانید از این خامه به‌صورت روزانه استفاده کنید. البته که باز هم نباید در استفاده از این خامه زیاده‌روی گردد و باید حواس خود را جمع کنید.
این خامه بر خلاف خامه‌های دیگر بافت متراکمی ندارد و ساختار آن بسیار شبیه به ماست است و شکل‌پذیری به آن خیلی سخت نیست و بیشتر حالتی شبیه به مایع دارد که بسیار جالب به نظر می‌رسد و استفاده از آن را برای کافه‌دارها راحت‌تر کرده است.
معمولاً افراد از این خامه در کنار نوشیدنی‌های گرم خود استفاده می‌کنند. برای مثال شما می‌توانید این خامه را روی قهوه داغ خود ریخته و سپس مصرف کرده و از طعم لذیذ آن نهایت استفاده و بهره را ببرید. بدون شک شما نیز عاشق این طعم و ترکیب خواهید شد.
خامه سنگین
خامه سنگین نیز یکی دیگر از انواع خامه قنادی است که کاربرد آن محدودتر بوده و تنها در قنادی از آن استفاده می‌شود. همان‌طور که خودتان می‌توانید حدس بزنید، دلیل نام‌گذاری این خامه وجود چربی بالا در آن است و به همین دلیل خامه سنگین نام‌گذاری شده است.
این خامه به علت درصد چربی بالایی که دارد، بافت منسجمی داشته و تقریباً به‌صورت کامل حالت جامد دارد و استفاده از آن در قنادی بسیار راحت‌تر بوده و کاربرد فراوانی دارد. معمولاً 35 الی 40 درصد از این خامه را انواع چربی تشکیل داده است.
بافت منسجم و محکم این خامه موجب شده است تا قنادان به‌راحتی بتوانند به این خامه شکل دهند و اشکال مختلفی را با کمک آن به وجود بیاورند. به همین دلیل تولید انواع کیک خامه‌ای با استفاده از این خامه بسیار راحت‌تر خواهد بود و کار قنادها نیز ساده‌تر می‌شود.
همچنین این خامه خیلی راحت و سریع با انواع اسانس‌ها و رنگ‌های مجاز خوراکی نیز ترکیب می‌شود که بسیار عالی به نظر می‌رسد. البته من به علت میزان چربی بسیار بالای این خامه توصیه می‌شود که در استفاده روزانه از آن خیلی زیاده‌روی نکنید تا شاهد مشکلات پزشکی نشوید.
خامه زده شده
یکی دیگر از انواع خامه قنادی خامه زده شده است که آن را با نام خامه هم زده شده نیز می‌شناسند. این نوع خامه کاربرد زیادی در انواع شیرینی‌ها دارد و به‌راحتی می‌توان از آن برای پخت انواع کیک و شیرینی استفاده کرد که بسیار پر کاربرد به نظر می‌رسد.
البته باید اشاره کرد که خامه زده شده همان خامه‌های سنگین هستند. درست است که مواد موجود در آن‌ها یکسان است، اما ساختار خانه زده شده با خامه‌های سنگین متفاوت بوده و می‌توان از آن برای مصارف مختلف دیگر استفاده نمود و به کیک طعم عالی داد.
همان‌طور که از نامش پیدا است، این خامه از هم زدن خامه‌های سنگین به وجود می‌آید و خود شما نیز می‌توانید با داشتن مقداری خامه سنگین، خامه‌های زده شده به وجود بیاورید و از آن برای پخت انواع کیک و شیرینی استفاده کنید و آن را در اختیار دیگران قرار دهید.
خامه زده شده بر خلاف خامه‌های سنگین ساختار منسجمی ندارند و بیشتر حالت مایع به خود گرفته‌اند. این موضوع بدین دلیل رخ‌داده است که خامه‌های سنگین با سرعت زیاد هم خورده‌اند که این موضوع موجب می‌شود تا ساختار خامه سنگین دچار تغییرات مختلفی شود.
در ادامه بخوانید: انواع مواد اولیه قنادی
جمع‌بندی
در نهایت با معرفی انواع خامه قنادی همراه شما عزیزان بودیم و اطلاعات کاملی در این زمینه در اختیار شما عزیزان قرار دادیم. شما می‌توانید انواع خامه قنادی را از فروشگاه خوش سیرت استور خریداری کرده و در پخت انواع کیک استفاده کنید. نظر شما چیست؟ به نظر شما کدام خامه بهترین گزینه برای شیرینی‌پزی است؟ خوشحال می‌شویم که نظرات خود را در قسمت کامنت‌ها با ما و دیگران به اشتراک بگذارید.
