ویدیو های آموزشی خوش سیرت
💜دسر بنفش💜
اين دسر فوق العاده راحت و خوشمزه و ساده ست آمااااافوق العاده زيبـــــا هم هست🥹.ميتونيد از اين تكنيك ريختن واسه دسرها و چيزكيك هاتونم استفاده كنيد و يه دسر خوشگل تحويل بگيريد..
💜مواد لازم برای دسر وانیلی
خامه قنادی آب شده ۴۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
اسانس وانیل یک ق م
شیر یک پیمانه
ژلاتين ٣ ق غذاخوري( رو با يك سوم پيمانه آب ميذاريم بنماري بشه).
💜مواد لازم برای کراست
بیسکوییت پتی بور ساده ۳۵۰ گرم
کره ذوب شده ۳۲۰ گرم .
🌸طرز تهیه:
پودر بیسکوییت رو با کره ذوب شده مخلوط میکنیم کف قالب کمربندی ( سایز ۲۴ ) کاغذ نسوز میندازیم دور قالب رو با کره نرم شده چرب میکنیم طبق ویدئو کف و دور قالب رو با کراست میپوشونیم و ۲۰ دقیقه داخل فریزر میذاریم استراحت کنه .برای دسر ابتدا همه مواد لازم رو جز ژلاتین روی حرارت مستقیم و شعله کم قرار میدیم مدام هم میزنیم تا مواد یکدست بشه ، حرارت رو خاموش میکنیم ژلاتین بنماری شده رو‌اضافه و با ویسک هم میزنیم مدام هم بزنین تا دسر از حرارت بیفته .دسر رو به سه قسمت تقسیم میکنیم ، دو قسمت رو رنگ بنفش روشن و تیره میزنیم و یک قسمت سفید قالب رو از فریزر خارج میکنیم طبق ویدئو با پیمانه کامل قسمت سفید رنگ رو میریزیم ، بعد با پیمانه یک دوم قسمت بنفش روشن و با پیمانه یک‌چهارم قسمت بنفش تیره تا به انتها همین روند رو ادامه میدیم دسر رو یک ساعت داخل فریزر قرار ميديم، بعد از يكساعت اگه ميخوايد مثل من روي دسرتون تك رنگ باشه، دوباره مقداري از دسر رنگ ساده رو بريزيد روش و بذاريد فريزريك ساعت تو فريزر و ۳ ساعت داخل یخچال استراحت میدیم سپس آمادست.
🎃 نان کدو حلوایی 🎃
چونكه پاييزه و عصر و شب هاي بلندش🍂نميدونم از خوشمزگيش بگم يا نرميش و يا عطرش🫠
🔴 مواد لازم:
خمير نان
آرد ٦٤٠ گرم( انتهاي كپشن در مورد آرد توضيح دادم)
شير ١٢٠ گرم
پوره ي كدو حلوايي ٢٤٠ گرم
شكر ٦٠ گرم
نمك ١٠ گرم
تخم مرغ ٢ عدد
كره خنك ٦٠ گرم
خمير مايه ١٠ گرم
پودر هل ١/٢ ق چ
🔴مواد مياني:
شكر قهوه اي ١٠٠ گرم
دارچين ٢ قاشق غذاخوري
پودر هل ١/٢ ق چ
جوز هندي ١/٤ق چ
نمك يك پينچ
كره هم دماي محيط ١٠٠ گرم
🟢 تهیه:
🥕🥮 توي كاسه اي آرد، شكر، خمير مايه، هل رو با هم تركيب كنيد. شير تخم مرغ و پوره ي كدو رو بهش اضافه كنيد و ٥ دقيقه با خميرزن يا با دست ورز بديد، تو اين مرحله خمير يكم خشكه كه طبيعيه، سپس كره و نمك رو اضافه كنيد و ده الي ١٥ دقيقه خمير رو ورز بديد. بعد از ١٥ دقيقه خمير رو تو كاسه ي چرب شده بذاريد، روش رو سلفون بكشيد و اجازه بديد ١/٥ الي ٢ ساعت استراحت كنه تا حجمش دوبرابر بشه.
🔸همه ي مواد مياني رو هم با هم مخلوط كنيد.
🔸 مواد فيلينگ رو كامل روي خميرتون پخش كنيد
🔸 خمير رو به ١٢ قسمت مساوي همانند ويديو برش بديد
🔸 هر سه قسمت رو روي هم قرار بديد
🔸 حالا هر كدوم رو به ٤ قسمت مساوي برش بديد ( يعني در نهايت شما ١٦ برش سه تايي خواهيد داشت)
🔸 هر قسمت رو به ترتيب توي قالب بچينيد. سايز قالب ١٨ در ٢٨
🔸 روي خمير پارچه بندازيد و اجازه بديد تا خمير استراحت دومش رو بكنه( بمدت ٤٥ دقيقه)
🔸 براي رومال ميتونيد هم از شير استفاده كنيد. يا مثل من ميتونيد يدونه تخم مرغ رو با كمي وانيل مخلوط كنيد و روي نون براش كنيد.
🔸 قالب رو توي فر از قبل گرم شده با درجه ي ١٧٠ بمدت ٣٠ الي ٣٥ دقيقه قرار بديد، بعد از ٢٠ دقيقه ميتونيد روي نون فويل بذاريد تا روش نسوزه.
🍁🍁 ميتونيد دستور رو نصف كنيد و از قالب لوف ١٢ در ٢٢ استفاده كنيد.
🍁🍁براي ارد ميتونيد از آرد نان يا آرد سه صفر استفاده كنيد.طبق تجربه ي هميشگيم با ارد ٤ صفر زر ماكارون خيلي نرم و عالي ميشه، فقط حواستون باشه اگه ميخوايد از اين ارد استفاده كنيد چون ارد سبكيه حدودا ٣٠ الي ٤٠ گرم به مقدار ارد اضافه كنيد.
🍮 کارامل 🍮
یه کارامل فوق‌العاده خوشمزه که درست کردنش خیلی راحته فقط به 3ماده اصلی نیاز دارید….کارامل بعنوان فیلینگ کیک ها،روی بستنی،دسر،چیزکیک یه طعم بهشتی و جذاب داره😍
🔴 مواد لازم:
شکر:250گرم
خامه صبحانه:200گرم(گرم شود)
کره:100گرم( هم دمای محیط)
🔴 تهیه:
شکر رو داخل یه تابه بزرگ نچسب برزید اگه استیل ضخیم باشه که خیلی بهتره…زمانی که 70درصد شکر از کناره ها ذوب شد میتونید با لیسک یا قاشق چوبی هم بزنید تا ذرات شکر کاملا حل بشه اصلا شعله رو زیاد نکنید…به محض اینکه شکر کاملا حل شد خامه ای رو که داغ کردید و روان شده به شکر اضافه کنید این مرحله ممکنه مواد کمی گلوله بشه که با همزن کاملا باز میشه..در آخر کره رو بهش اضافه کنید و اجازه بدید 5دقیقه دیگه روی حرارت بمونه تا همه مواد یکدست بشه سپس از روی حرارت بردارید تا از داغی بیفته و داخل ظرف موردنظر بریزید…کارامل بعد از سرد شدن سفت تر میشه.
🍃کیک عسلی روسی🍃
بهش مدوویک هم میگن از لایه های بیسکوئیت عسلی به همراه خامه درست میشه خیلی خوشمزه و پرطرفدار هست مطمئنم از درست کردنش پشیمون نمیشی 💜🌺
🔴 مواد کیک:
کره:100گرم
شکر:60گرم
عسل:70گرم
تخم‌مرغ:1عدد
آرد:270گرم
وانیل:¼ق.چ
نمک:1پینچ
جوش شیرین:4گرم
🔴 مواد لازم کرم:
پنیر ماسکارپونه:200گرم
پودر قند:70گرم
وانیل:5گرم
خامه قنادی:400گرم
همه مواد رو باهم ترکیب کنید تا فرم بگیره و سپس داخل یخچال استراحت بدید.
🌼اصل این کرم با خامه ترش درست میشه اگه خامه ترش داشتید بجای پنیر جایگزین کنید
🌼 تهیه:
در ظرفی کره+شکر+عسل مخلوط کنید و روی بخار آب قرار بدید تا شکر حل بشه…سپس تخم‌مرغ+وانیل بهش اضافه و مخلوط کنید در آخر ترکیب مواد پودری اضافه تا خمیر نرم و یکدستی داشته باشید..خمیر رو داخل نایلون قرار بدید و 1ساعت داخل یخچال بزارید تا خنک بشه…سپس خمیر هارو تقسیم کنید و به ضخامت 2میل پهنش کنید و با رینگ قطر 18 برش بدید…اینقدر برش دادن خمیر رو ادامه بدید که 10لایه بشه…و لایه دهم رو بعد از پخت پودر کنید.در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه به مدت 8 دقیقه بپزید تا طلایی بشه سپس بزارید خنک بشه و بعد لایه به لایه بیسکوئیت و خامه بزنید و در آخر یا خرده بیسکوئیت تزیین کنید و به مدت 7ساعت یا یک شب داخل یخچال قرار دهید.
🍃کیک بدون قالب🍃
رسپی یه دسر یخچالی بدون قالب،سریع و خوشمزه داریم 🤤امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید 😎😍
🔴 مواد لازم:
بیسکوئیت شکلاتی:36عدد
شیر:¼پیمانه
مربای توت فرنگی:(جایگزین مارمالاد یا مربا طعم دلخواه)
🔴 مواد کرم:
پنیر خامه‌ای:200گرم
خامه قنادی:250گرم
وانیل:1ق.چ
🍃اگر با فرم دادن خامه مشکل دارید از 2بسته دریم ویپ هم استفاده کنید)
🔴 مواد گاناش:
شکلات شیری:¼پیمانه
خامه:3ق.غ
🟢 تهیه:
برای کرم همه مواد رو با همزن برقی بزنید تا فرم بگیره..در ظرف سرو موردنظر بیسکوئیت هارو داخل شیر بزنید سپس روش خامه+مربا+تکه های توت فرنگی بچینید.لایه هارو تکرار کنید تا بیسکوئیت ها تمام شود…کناره هارو با خامه بپوشانید و به مدت 1ساعت داخل یخچال قرار بدید.شکلات و خامه رو بن ماری کنید و مخلوطش کنید تا از حرارت بیفته و داغ نباشه(ولرم باشه کافیه).مطابق فیلم پایپ کنید و به دلخواه تزیین کنید و حداقل 7ساعت داخل یخچال استراحت بدید..🙏
🍃نان بریوش دارچین🍃
درست کردن خمیر و عمل آوریش خودش یه تراپی حساب میشه🥹😌نان بریوش یه نان معروف فرانسوی هست که غنی از تخم‌مرغ و کره🤤
🔴 مواد لازم:
آب گرم:1پیمانه
مخمرخشک:1ق.چ
شکر:1ق.چ
شیرخشک:2ق.غ(شیرخشک قنادی شیرین)
شکر:6ق.غ
نمک:½ق.چ
تخم‌مرغ:4عدد
آرد:4و½پیمانه
کره:8ق.غ (کره نرم شده)
🔴 مواد فیلینگ:
پودر دارچین:1ق.چ
شکر:2ق.غ
🔴 مواد رومال:
تخم‌مرغ:1عدد
شیر:1ق.غ
پرک بادام
دمای فر:190درجه
مدت:35دقیقه
✨آرد رو کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع بشه ممکنه کمتر یا بیشتر استفاده بشه بسته به آبخور آردها.
✨این نان به دلیل داشتن تخم‌مرغ و کره خمیر نسبتاً نرم تر و کمی چسبناک داره موقع کار باهاش کافیه فقط کمی دستتون رو چرب کنید یا کمی آرد بزنید.تهیه:آب+مخمر+1ق شکر رو باهم مخلوط کنید و کنار بزارید تا عمل بیاد…
سپس تخم‌مرغ+شیرخشک+شکر+نمک بهش اضافه و بخوبی مخلوط کنید.سپس آرد رو بهش اضافه کنید و به کمک یه لیسک و سپس دست خمیر رو مخلوط و ورز بدید.سپس هر بار 2ق.غ کره اضافه و 5دقیقه ورز بدید تا تمام کره تمام شد و خمیر لطیفی داشته باشید…سپس داخل ظرف بزارید روشو بپوشانید و 2ساعت استراحت بدید تا ور بیاد…سپس به 2قسمت توپکی تقسیم کنید و توپک هارو داخل ظرف بزارید و بپوشانید و یک شب داخل یخچال استراحت بدید..پس از یک شب خمیر رو بیرون بیارید.سپس هر توپک رو به شکل مستطیل باز کنید و شکر و دارچین بپاشید و رول کنید… و داخل قالب بزارید و مجدد 2ساعت داخل محیط بهش استراحت بدید و بعد رومال کنید.و داخل فر بزارید و بعد از مدت زمان ذکر شده بیرون بیارید و کره آب شده بمالید.
✨بااین مقدار 2عدد نان خواهید داشت 😍
🍃اِکلر🍃
شیرینی جذاب فرانسوی که از خمیر چوکس درست میشه این خمیر بعد از پخت ترد و توخالی هست اکلر در فرانسه به دوشس هم معروفه که داخلش با کاسترد وانیلی پر میشه و فوق‌العاده پرطرفدار هست… هزینه یه دونش داخل کافه ها بین 80 تا 130 هزارتومانه🤯😱
🔴 مواد لازم:
شیر:55گرم
آب:55گرم
شکر:1ق.غ
نمک:¼ق.چ
کره:50گرم
آرد:70گرم
تخم‌مرغ:2عدد
وانیل:1ق.چ
🔴 تهیه:
داخل ظرفی کره+آب+شیر+شکر+نمک باهم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا بجوشد سپس به یکباره آرد رو بهش اضافه کنید و روی حرارت داغ بزنید تا جایی که یک لایه نازک خمیر کف ظرف بچسبه…به ظرف دیگه ای منتقل کنید و با لیسک پشت و رو کنید تا از داغی بیفته اما گرما داشته باشه تخم‌مرغ هارو تک تک اضافه کنید و به کمک همزن بزنید در آخر خمیر باید حالت V شکل داشته باشه…داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید خمیر رو به طول 10سانتی متر پایپ کنید داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه به مدت 30تا35دقیقه بزارید بپزه.
🔴مواد لازم کاسترد وانیلی:
زرده تخم‌مرغ:3عدد
شکر:35گرم
نشاسته ذرت:15گرم
شیر:225گرم
خامه فرم گرفته:75گرم
کره:45گرم
وانیل:1ق.چ
🔴 تهیه:
در ظرفی تخم‌مرغ+شکر+نشاسته+شیر باهم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدید و بخوبی مخلوط کنید تا غلیظ بشه از روی حرارت برمی‌داریم کره و وانیل بهش اضافه میکنیم مستقیم روشو با نایلون بپوشانید و 2ساعت داخل یخچال استراحت بدید…سپس خامه قنادی فرم بدید و به کاسترد اضافه کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیرن. و داخل اکلر پایپ کنید.
🔴 مواد لازم گاناش:
شکلات تلخ یا شیری:100گرم
خامه:50گرم
🔴 تهیه:
خامه رو حرارت بدید تا داغ بشه اما نجوشه سپس شکلات بهش اضافه کنید و وقتی از دما افتاد شیرینی باهاش تزیین کنید.
🍃موچی🍃
دسر ژاپنی نرمالو که خیلیم خوشمزه و پرطرفدار هست و این طرز تهیه آسونش هست که به براحتی خودتون میتونید درست کنید و از انواع فیلینگ ها استفاده کنید.
🔴 مواد لازم:
آرد گلوتینوس:120گرم
نشاسته ذرت:30گرم
شکر:35گرم
شیر:180گرم
کره:15گرم
🔴 فیلینگ:
پنیر خامه‌ای:100گرم
خامه قنادی:180گرم
شکر:20گرم
سس توت فرنگی:100گرم
همه مواد فیلینگ رو باهم مخلوط کنید تا فرم بگیره و بزارید یخچال تا خنک بشه.تهیه موچی:آرد موچی+نشاسته+شکر+شیر باهم بخوبی مخلوط کنید…در این مرحله میتونید کره هم اضافه کنید یا زمانی که موچی پخت خواستید ورز بدید کره بهش اضافه کنید.روی حرارت ملایم قرار بدید و بصورت مداوم هم بزنید تا مایعات تبخیر بشه و مطابق با ویدیو خمیر موچی پخته بشه.سپس به صفحه سیلیکونی منتقل کنید و به کمک دستکش اونو حسابی ورز بدید تا کشدار بشه سپس به اندازه دلخواه چونه بگیرید کمی نشاسته بپاشید بهش و فیلینگ گذاری کنید.
💖 حتماً از صفحه سیلیکونی استفاده کنید.
💖 حتماً از دستکش استفاده کنید وگرنه به دستتون میچسبه.
💖 موقع باز کردن خمیر از نشاسته ذرت استفاده کنید که کارتون راحتتر باشه.
💖خمیر موچی بستگی به نوع فیلینگ ها از 1تا3 روز داخل ظرف دربسته که اصلا بهش هوا نرسه قابل نگهداری هست.
✅مواد لازم:
بیسکوییت پتی بور ۱ بسته ( شکلاتی یا وانیل فرق نداره)
کره حیوانی ۱۰۰ گرم
پنیر خامه ای ویلی ۶۰ گرم
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
پودر قند ۳ ق غ
وانیل یک چهارم ق چ
پودر ژلاتین ۲ ق غ سر پر
آب سرد برای حل کردن پودر ژلاتین یک چهارم پیمانه
پودر ژله موز یک بسته
آبجوش برای حل کردن ژله سه چهارم پیمانه
بیسکوییت شکلاتی اورئو به مقدار لازم
✅طرز تهیه:
بیسکوییت رو آسیاب کنید. کره رو روی بخار کتری یا سماور یا داخل مایکروفر ذوب کنید و به بیسکوییت پودر شده اضافه کنید و حسابی مخلوط کنید.
داخل کپسول های مافین یا هر ظرف دلخواه دیگه ای از مخلوط کره و بیسکوییت حدودا دو قاشق غذاخوری بریزید و با ته لیوان یا هر وسیله دیگری کف ظرف خوب پرس کنید و داخل فریزر نیم ساعت قرار بدید.
پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشید و مخلوط کنید روی بخار آب بذارید تا حل بشه.
پنیر خامه ای، خامه صبحانه، پودر قند و وانیل رو با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه. ژلاتین حل شده و خنک شده رو بهش اضافه کنید و ترکیب کنید. تو قیف بریزید و روی لایه بیسکوییتی بریزید. با خلال چوبی کرم پنیری رو به دیواره قالب هدایت کنید و دیواره رو ببندید تا هیچ منفذی نمونه که مرحله بعدی ژله به لایه های زیرین نفوذ کنه.
برای قسمت مشکی وسط آفتابگردون از بیسکوییت اورئو سایز کوچیک استفاده کنید.
۲ تا بیسکوییت رو از هم باز کنید و یکی از بیسکوییت ها رو روی کرم پنیری بذارید.
بذارید فریزر یک ساعت بمونه یا تو یخچال دو سه ساعت بذارید.
پودر ژله رو با آبجوش حل کنید و روی بخار بذارید تا کاملا شفاف بشه و ذره ای پودر ژله باقی نمونه.
خنک که شد با قاشق به آرومی روی لایه پنیری بریزید.
سه چهار ساعت بذارید یخچال خوب ببنده. به آرومی کاغذ مافین رو پاره کنید و چیز کیک رو از داخلش خارج کنید.
میتونید تو همون ظرف مافین با قاشق سرو کنید.
نوش جان🌸
کرم کارامل موزی🍌
🌸مواد لازم:
شیر داغ ۳ لیوان
پودر کرم کارامل یک بسته
پودر ژلاتین ۱ ق غ
موز یک عدد
بیسکوییت پتی بور یک بسته
خامه صبحانه ۲ ۳ ق غ
🌸طرز تهیه:
شیر داغ، ژلاتین و پودر کارامل رو با هم ترکیب میکنیم. حالا داخل میکسر بیسکوییت پتی بور، موز و خامه و کرم کارامل داغ رو بریزید و خوب میکس کنید. بریزید داخل یک ظرف یا قالب و ۲ ساعت داخل یخچال بزارید تا ببنده.
🔴این دسر چون ژلاتین و خامه داره داخل قالب بریزید راحت برمیگرده
سیر را طبق ویدیو ببرید و روی آن کمی روغن و نمک بزنید
در فویل بپیچید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید
سیر، ۲۵۰ گرم لبو، ۱۰۰ میلی لیتر پنیر فتا، ۱۰۰ گرم پنیر خامه ای، کمی فلفل و نمک و در آخر ۸۰ میلی لیتر خامه را با هم مخلوط کنید
و به پاستاهای از قبل پخته شده اضافه کنید
نوش جان♥️
✅مواد لازم:
آرد ۱۲۵ گرم
پودر کاکائو ۶۰ گرم
کره ۵۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
بیکینگ پودر ۵ گرم
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ دو عدد
وانیل یک چهارم ق چ
پودر قند ۵۰ گرم
پودر شکر ۵۰ گرم
✅طرز تهیه:
کره و شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه
تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید. مواد خشک رو الک کرده و اضافه کنید
یه خمیر تقریبا سفت در میاد روش سلفون بکشید
سه ساعت داخل یخچال استراحت بدین
وقتی از یخچال دراوردید به اندازه گردو بردارید و داخل پودر شکر و سپس پودر قند بغلتونید
توی سینی فر که کاغذ روغنی انداختین با فاصله بچینید
دمای فر ۱۶۵
به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
نوش جان♥️
✅مواد لازم:
انبه یک عدد
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
خامه ۲۰۰ گرم
بیسکوییت لیدی فینگر
شیر عسلی ۳ ق غ ( میتونید از پودر قند هم استفاده کنید)
آب انبه یک چهارم لیوان
شیر یک لیوان
✅طرز تهیه:
خامه و پنیر و شیر عسلی رو خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه. انبه ی پوره شده رو اضافه کنید و آب انبه رو اضافه و مخلوط کنید. بیسکوییت های لیدی فینگر رو داخل شیر بغلتونید و داخل ظرف بچینید و لایه و لایه این کار رو انجام بدید.
در آخر هم با انبه دیزاین و میل کنید🌸
✅️مواد لازم:
آرد صد گرم
روغن حیوانی ۱۲۰ گرم
کره حیوانی ۴۰گرم
شکر ۱۳۰ گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
آب یک لیوان
گلاب دو ق ،غ
زعفران دم کرده یک ق،غ
آرد جوانه گندم ۱۰ گرم (از عطاری میتونید تهیه کنید)
✅️طرز تهیه:
اول آرد و آرد جوانه گندم و الک میکنید یک لیوان آب اضاف میکنید و کامل هم میزنید تا یکدست بشه بعد بزارید روی حرارت کم به مدت یکساعت هم بزنید تا کامل آبش کشیده بشه و رنگش عوض بشه حرارت و خاموش کنید ده دقیقه استراحت بدین دوباره حرارت و روشن کنید شکر و اضافه کنید و ۱۵ دقیقه هم بزنید و بعد زعفران و اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر هم بزنید بعدش نوبت میرسه به روغن حیوانی وقتی اضاف کردین مدام هم بزنید تا روغن جذبش بشه به مدت ۱۰ دقیقه!!!!(وقتی روغن و اضافه میکنید اولش جذب نمیشه فقط به هم زدن ادامه بدین تا کامل جذبش بشه) بعد که روغن کامل جذب شد کره رو اضاف کنید بعد اینکه کره هم کامل اب شد توی یه ظرف جدا یک زرده تخم مرغ و با یک قاشق شکر هم بزنید تا کرمی رنگ بشه ترکیب زرده و شکر رو که اماده کردین اضافه کنید به موادتون و دوباره هم بزنید تا کامل مخلوط شود حالا نوبت به گلاب میرسه اضافه کنید و هم بزنیدوقتی به غلظت رسید زیر گاز و خاموش کنید و بزارید نیم ساعت استراحت کنه بعد زیر گازو روشن کنید و تا زمانی که از دیواره های ظرف جدا میشه هم بزنید وقتی وسط ظرف جمع شد امادس تو یه سینی ارد بپاشید و چونه گیری کنید و بزارید یکم هوا بخوره و بعد بکوبید
آموزش پنکیک توت فرنگی🍓
برای کرپ:
-فنجان 200 میلی لیتر
-2 عدد تخم مرغ
-35 گرم شکر (2 قاشق غذاخوری پر)
– 190 میلی لیتر شیر (کمی کمتر از 1 فنجان)
-12 گرم روغن نباتی (1.5 قاشق غذاخوری) -60 گرم آرد (1/2 فنجان)
– مقدار کمی رنگ خوراکی قرمز (یا پودر کاکائو اگر کرپ شکلاتی را ترجیح می دهید)
1.تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید.
2. بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.
3. تخم مرغ ها را اضافه کنید و کمی بیشتر هم بزنید تا خمیر رقیق تر از مایه کیک حاصل شود.
4. یک قاشق چایخوری کره یا روغن نباتی را در یک تابه نچسب بریزید و با قلم مو روی آن پخش کنید.
5. یک ملاقه از خمیر کرپ را داخل تابه داغ بریزید، کج کنید تا به طور یکنواخت پخش شود.
6. روی حرارت متوسط بپزید و آن را برگردانید تا هر دو طرف آن کمی قهوه ای شود.
7. این کار را تکرار کنید تا تمام خمیر پخته شود.
برای کرم:
– 1 قاشق غذاخوری آرد
-1 قاشق غذاخوری نشاسته
– 4 قاشق غذاخوری شکر گرانول
– 1 بسته وانیل
– 2.5 فنجان شیر
– زرده تخم مرغ 1 عدد
– 1 بسته خامه فرم گرفته پودر شده
1. شیر، شکر، آرد، نشاسته، زرده تخم مرغ و وانیل را در قابلمه ای بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
⚪️تارت شکلاتی بی نظیری که همه عاشقش میشن⚪️
مواد لازم:
برای پایه ی تارت
بیسکوییت ۲۵۰ گرم
کره ۱۰۰گرم
برای لایه میانی
شکلات تلخ ۱۴۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
کره ۲۰ گرم
برای لایه آخر
شکر ۲ ق غ
پودر کاکائو ۲ ق غ
شیر ۱ استکان یا ۱۴۰ گرم
پودر ژلاتین ۱ ق غ
طرز تهیه:
بیسکوییت خرد شده و کره ذوب شده رو با هم مخلوط کن و کف قالب بکوبش و بذارش یخچال تا خودش بگیره
شکلات و خامه ی صبحونه رو با حرارت خیلی ملایم ذوب کن و یک تیکه کره رو بهش اضافه کن
مخلوط این مواد رو به قالب تارت اضافه کن و بذارش ۲ ساعت داخل یخچال تا ببنده
برای لایه ی آخر یا همون رویی شکر و پودر کاکائو و شیر رو باهم مخلوط کن، ژلاتین رو بهش اضافه کن، مایع رو از صافی رد کن، بریزش توی قالب و بذارش داخل یخچال تا ببنده
بعدش هم مثل من با میوه های دلخواهت تزیینش کن و نوش جان کن😍🫠
خیلی زیاد خوشمزس پس حتما امتحانش کن🤌🏻
🥖لوازم قنادی خوش سیرت ارائه کننده انواع مواد اولیه، قالب، ابزار آشپزخانه، لوازم برقی و …🥖
✨نوشیدنی کهکشانی✨
مواد لازم:
۱. پودر ژله آلوئه ورا
۲. گل پنیرک
۳. اکلیل خوراکی
طرز تهیه:
۱. پودر ژله آلوئه ورا رو به آب داغ اضافه کن
۲. گل پنیرک رو جداگونه توی آب
بزار تا آب کاملا آبی بشه
۳. حالا آب آبی رو روی ترکیب آب و ژله بریز
۴. اکلیل خوراکی رو بهش اضافه کن
۵. حالا همش بزن و یه اثر هنری تحویل بگیر😍
🥐لوازم قنادی خوش سیرت ارائه کننده ارزان ترین لوازم قنادی در ایران🥐
🌸🍮 دسر ژله ای گل؛ یه اثر هنری خوشمزه! 🍮🌸
این دسر ژله ای گل با لایه ای از کرم خامه ای هم راحت آماده میشه و هم میتونه مهمونیهاتون رو تبدیل به یه جشن بصری کنه! 😍✨
مواد لازم:
– 2 بسته ژله آماده با طعم توت فرنگی
– 1 پیمانه آب
– 2 پیمانه مارشمالو
روش تهیه ژله گل:
تمام مواد را در یک ظرف مناسب ریخته و به مدت 1 تا 1.5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. هر 30 ثانیه یکبار هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
یک سینی را با کاغذ روغنی یا سلفون بپوشانید و کمی چرب کنید. مخلوط ژله را روی سینی بریزید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود.
ژله را از فریزر خارج کرده و به شکل گل برش دهید.
گلهای ژلهای را در لیوانهای سرو قرار دهید.
مواد لازم برای کرم:
– 1 قوطی خامه قنادی یا خامه صبحانه (250 گرم)
– 1/2 پیمانه شیرعسلی
– 1/4 پیمانه شیر گرم
– 1/2 بسته ژلاتین (1.5 قاشق چایخوری)
روش تهیه کرم:
خامه قنادی و شیر تغلیظ شده را با همزن برقی بزنید تا کاملا یکدست شود.
ژلاتین را در شیر گرم حل کنید و سپس مخلوط را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا کاملا حل شود.
مخلوط ژلاتین را به مخلوط خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
کرم را در لیوانهایی که حاوی ژله گل هستند بریزید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
قبل از سرو، با نعناع تزئین کنید.
🔴 نکته: برای تهیه ژلههای رنگی میتوانید از ژلههای با طعمهای مختلف استفاده کنید و طرحهای متنوعی را ایجاد کنید. نتیجه؟ یه دسر بینهایت خوشمزه و جذاب که نمیتونید ازش چشم بردارید! 😋👩🍳
💢رسپی دقیق💢
برای تهیه چیزکیک انبه تابستانی:
💢مواد لازم برای پایه:
– ۲ لیوان بیسکویت پتی بور خرد شده
– ۱/۲ لیوان کره ذوب‌شده
💢مواد لازم برای مواد داخل:
– ۴۰۰ گرم پنیر خامه‌ای200گرم خامه قنادی
– ۱ لیوان پوره انبه«یا هر میوه دیگه ای»
– ۱/۲ لیوان شکر
– ۱ قاشق چایخوری وانیل
💢مواد لازم برای ژله انبه:
– ۱ بسته ژله انبه«یا هر طعم دیگه ای»
– ۱ لیوان آب جوش
– ۱/۲ لیوان آب سرد
💢طرز تهیه:
۱. بیسکویت‌های خرد شده رو با کره ذوب‌شده مخلوط کن و به‌صورت یکنواخت در قالب کمربندی پهن کن. ۱۵ دقیقه در یخچال قرار بده.
2. پنیر خامه‌ای، پوره انبه، شکر و وانیل رو با همزن بزن تا یکدست بشن. این مخلوط رو روی پایه بیسکویتی بریز و ۸ ساعت در یخچال بذار.
3. ژله انبه رو با آب جوش مخلوط کن و بعد از اینکه کمی خنک شد، روی چیزکیک بریز. بگذار تا کاملاً ببنده.
این چیزکیک انبه هم خنک و هم خوشمزه است و انتخابی عالی برای روزهای گرم تابستانی!
راستش خودم وقتی میخواستم درستش کنم انتظار نداشتم اینقدر خوب بشه😎🦦
خوراکه وقتیه که هوس کیک و شیرینی کردی و حال خرید هم نداری🌝🍫نه فر میخواد نه همزن😎
مواد لازم:
تخم مرغ 1 عدد / شکر 2 ق غ / آرد 2 ق غ / پودر کاکائو 1 ق غ / روغن 2 ق غ/شیر 2 ق غ / بکینگ پودر 1 ق چ / وانیل یه مقدار کم
طرز تهیه:
مواد رو توی شیشه بریزین و مخلوط کنین البته من با قاشق هم همش زدم که یکدست بشه ،بعد درشو بردارین و روی شیشه رو با کاغذ روغنی ببندین ؛قابلمه رو تا نصفه آب بریزین و درشو بذارین حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت بعد کیک رو با خلال چک کنین اگه تمیز بود یعنی پخته و میتونین برش دارین🥮
❌حتما شیشه رو همراه آب بذارید روی حرارت، شیشه مستقیم بره توی آبجوش میشکنه🥲و بعدش هم زمان بدین خودش خنک بشه سریعا داخل آب سرد نذارید
حتما یه بار تستش کن😋🍫
پنکیک نوتلا 🥞🍫
مواد لازم :
– تخم مرغ
– ۲ عددشکر ۱۰۰ گرم (اگه شیرین دوست دارین بیشتر بریزید)
– شیر ۲۵۰ گرم
– روغن ۳ قاشق غذاخوری
– آرد ۲۷۰ گرم
– بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
– نوتلا ۱۰۰ گرم
طرز تهیه :
ابتدا به اندازه یک قاشق از نوتلا را روی کاغذ روغنی ریخته و داخل فریزر قرار میدهیم تا منجمد بشه
برای تهیه پنکیک :
دو تخم مرغ را در یک کاسه تمیز و خشک بشکنید . شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و حدود 1 دقیقه هم بزنید. بعد از هم زدن تخم مرغ ها با شکر مواد خشک را اضافه کنید. بکینگ پودر و آرد ، سپس شیر را به مخلوط اضافه کنید، خمیر را کاملاً مخلوط کنید تا مطمئن شوید که همه مواد به خوبی ترکیب شده‌اند. هنگامی که شیر کاملا مخلوط شد، روغن را اضافه کنید. بعد از آماده کردن خمیر باید یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید، یک قطره روغن اضافه کنید و با استفاده از یک دستمال کاغذی آن را به طور یکنواخت پخش کنید. و بعد مایه پنکیک را داخل تابه بریزید و درب آن را ببندید و اجازه دهید حدود 3 تا 4 دقیقه بپزد.
بعد از 3 دقیقه که نیم پز شد نوتلای یخ زده را با فشار ملایم داخل پنکیک قرار بدهید و بعد روی نوتلا را با مقداری خمیر دیگه بپوشونید (برای پوشاندن شکلات از مقدار زیادی استفاده نکنید). دوباره درب ظرف را ببندید و اجازه دهید حدود 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد.
✅ممکنه بسته به ضخامت پنکیک و گرمای اجاق زمان پخت کمی بیشتر طول بکشه
✅هنگامی که حباب هایی روی سطح پنکیک ایجاد شد نشون میده که تقریباً از آن طرف پخته شده است، بنابراین می تونید با احتیاط پنکیک را با استفاده از یک کفگیر برگردونید .پس از برگرداندن پنکیک، حدود 2 دقیقه دیگه یا تا زمانی که کاملا پخته بشه قرار بدهید .
✅️ مواد لازم :
کره به دمای محیط رسیده ۲۰۰ گرم
آرد ۲۷۵ گرم
پودر شکر ۱۰۰ گرم
وانیل مایع ۱ ق.چ.خ
نمک ۱ پنس
پودر کاکا ئو ۲ ق.غ.خ
خمیر رو مثل ویدیو آماده کن نصفش کن و به نصفش پودر کاکائو بزن.
بعد از مخلوط شدن خمیر لطیفی به دست میاد این خمیر رو نباید زیاد ورز داد که روغن پس بده چون خشک میشه فقط در حد مخلوط شدن کامل.۳۰ دقیقه بره تو یخچال و بعد بهش شکل بده. و بچینید تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختین
در دمای ۱۸۰ درجه با فر از قبل گرم شده به مدت ۱۰ دقیقه در حدی که طلایی بشه.
نوش جونتون 🙂
